Iginio Massari: “Da giovane ero un pugile, il giorno del mio matrimonio dimenticai la torta”
In un’intervista rilasciata al Corriere della Sera, il celebre pasticciere italiano Iginio Massari ha rivelato dettagli affascinanti e aneddoti inediti della sua vita, confermando il suo status di simbolo della pasticceria e della gastronomia italiana.
Massari, oggi 82enne, ha raccontato di aver vissuto un’infanzia ricca di esperienze diverse. "Da giovane ero un pugile", ha affermato, sottolineando il suo passato sportivo di "buon livello". Tuttavia, è stata la pasticceria a definirne il percorso, grazie a un incontro fortunato con il fornaio Limoni, che lo ha indirizzato verso il mondo della dolcezza.
Ripercorrendo i suoi primi passi, Massari ha condiviso ricordi del suo arrivo in Svizzera all’etĂ di 14 anni, dove ha iniziato a lavorare con un talento della pasticceria nel Jura bernese: “Mi dividevo tra la lotta libera e le paste alla crema”. Oggi, nonostante l’etĂ avanzata, il pasticciere dimostra una dedizione invidiabile alla sua arte: “Mi alzo tutti i giorni alle 2.30 del mattino”. Con un’energia contagiosa, Massari racconta di come continui a lavorare fianco a fianco con il suo team, con una produzione di ben 500 tipologie di dolci e la passione che non lo abbandona mai.
Uno dei momenti più memorabili della sua carriera è stato il matrimonio di una principessa indù, per il quale Massari realizzò una torta strabiliante. "Mi feci dare le misure della porta d’ingresso della cucina, e quelle erano giuste”, ma un errore fatale si presentò quando le misure della porta del salone si rivelarono errate. Il panico colse tutti, ma Massari non si lasciò intimorire. “La mia torta non si tocca, se volete tagliarla lo farete in corridoio”, affermò con determinazione. La principessa, presa dalla bellezza della torta, si rifiutò di tagliarla e in quel momento intervennero: “Mi svegliarono nel cuore della notte”, narrò Massari, che allora scese in campo saccheggiando la sua pasticceria di Brescia per salvare la situazione.
Tuttavia, nessun racconto di Massari sarebbe completo senza menzionare un episodio che fa sorridere e che tocca il cuore: “Non ci fu torta di nozze perché me ne dimenticai”. Il maestro pasticciere ha spiegato che, tra i tanti impegni e il fervore del giorno del suo matrimonio, “mi scordai della torta”. Fortunatamente, alcuni amici accorsero in suo aiuto portando una millefoglie, salvando così il rinfresco che avvenne a casa della sua sposa, Mary.
Con elan vitale e un’ironia che lo contraddistingue, Massari continua a incantare il pubblico italiano, testimoniando che la passione per il proprio lavoro può superare qualsiasi imprevisto. In questo viaggio tra dolcetti e ricordi, Iginio Massari si conferma non solo come un maestro della pasticceria, ma anche come un narratore di storie che sanno di vita, di amore e di dolcezza.